Lẩu gà luôn là món ăn khoái khẩu trong những ngày đông lạnh hay các buổi tiệc tùng, liên hoan. Khác với lẩu gà bình thường lẩu gà dấm bỗng mang một vị đặc trưng, thơm ngon có vị chua vừa phải khó quên. Nếu hôm nay chưa biết ăn gì hãy vào bếp chiêu đãi cả nhà cách nấu lẩu gà rượu nếp trong nội dung bài viết sau đây.
1. Nguyên liệu làm lẩu gà với bỗng rượu nếp
Để có một nồi lẩu gà bỗng rượu ngon đúng điệu bạn cần đặc biệt chú ý trong khâu chuẩn bị nguyên liệu. Bao gồm:
- Gà ta 1 con
- Dấm bỗng rượu nếp 100ml
- Cơm rượu 200g
- Bún tươi 1kg
- Rau thơm gồm hành lá và rau mùi tàu.
- Hành khô, gừng, ớt tươi
- Các loại gia vị cần thiết như dầu ăn, nước mắm, muối, hạt nêm, tiêu xay,…
2. Hướng dẫn cách nấu lẩu gà rượu nếp cực ngon
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các loại nguyên liệu cần thiết cho món lẩu gà bạn sẽ bắt tay vào thực hiện. Các chế biến được chúng tôi tham khảo từ kho ẩm thực của Michelia thực hiện như sau:
Bước 1: Sơ chế thịt gà
Ngoài việc lựa chọn được các loại nguyên liệu tươi ngon thì điều mang đến thành công cho món ăn chính là cách sơ chế. Ở món lẩu gà bỗng rượu quan trọng nhất vẫn là gà. Cách sơ chế chuẩn như sau:
- Gà khi mua về nhặt sạch phần lông còn sót lại và rửa sạch với nước đặc biệt phần bụng bên trong của gà.
- Tiếp theo dùng muối hạt xát vào toàn bộ thân gà để gà sạch và khử được mùi tanh. Sau đó rửa sạch lại với nước khoảng 2 – 3 lần. Để gà cho ráo nước sau đó chặt gà sao cho vừa miếng.
- Bước tiếp theo chính là ướp gà đây là bước tạo cho thịt được ngọt, thơm và ngon hơn. Cho toàn bộ thịt gà đã chặt vào tô lớn và thêm 1 chút muối, hạt tiêu và gừng băm vào trộn đều.
- Sử dụng màng bọc thực phẩm bọc lại để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 giờ đồng hồ.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu còn lại
- Sau khi đã ướp xong thịt gà tiến hành sơ chế các nguyên liệu còn lại.
- Hành lá, mùi tàu bỏ gốc, rửa sạch và thái nhỏ.
- Hành tím, gừng bóc vỏ đập dập và băm nhuyễn.
- Ớt tươi bỏ hạt và băm nhỏ.
- Các loại rau ăn kèm nhặt bỏ phần lá già, rửa sạch sau đó ngâm với nước muối pha loãng khoảng 10 – 15 phút. Cuối cùng vớt ra để ráo nước.
Bước 3: Chế biến thịt gà
- Ướp thịt gà:
Cho thịt gà vào nồi ướp cùng 1 phần cái rượu nếp ban đầu. Sau đó, cho thêm gia vị như sau 2 thìa hạt nêm, 1 thìa hạt tiêu, gừng băm nhỏ, 2 thìa bột ngọt. Để khoảng 30 phút để ngấm gia vị.
- Chiên thịt gà:
Đầu tiên, đun nóng dầu rồi thêm hành tím vào phi thơm. Đảo đều cho săn thịt rồi tắt bếp.
Bước 4: Cách nấu nước dùng lẩu gà rượu nếp
Sau khi các nguyên liệu đã sẵn sàng bạn bước vào nấu nước dùng lẩu gà dấm bỗng rượu nếp.
- Đầu tiên bắc nồi lên bếp phi thơm hành và gừng đã băm nhuyễn, sau đó đổ thịt gà vào.
- Tiếp theo cho phần cơm rượu và dấm bỗng vào đun thêm khoảng 10 phút.
- Đô thêm khoảng 2 lít nước vào và đun cho đến khi nước sôi thì vặn nhỏ bếp để nồi nước lẩu không bị đục.
- Sau đó nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Bước 5: Trình bày và thưởng thức
Khi đã hoàn thành nồi nước dùng bạn sẽ trình bày lên mâm và chuẩn bị thưởng thức. Để tăng thêm hương vị và mùi thơm sau khi đổ nước dùng ra nồi lẩu chuyên dụng bạn cho hành lá và mùi tàu đã thái vào.
Tiếp theo là bày thêm các đồ ăn kèm với lẩu lên bàn, đừng quên uống nước ngọt hoặc bia sẽ giúp món ăn trở nên đủ đầy và tròn vị hơn.
3. Lưu ý khi nấu lẩu gà với bỗng rượu nếp
Trong quá trình thực hiện cách làm lẩu gà rượu nếp để ngon chuẩn đúng vị bạn cần lưu ý một số vấn đề sau:
- Khi nấu nước lẩu khi sôi nên thường xuyên mở vung và vớt bọt để nồi nước được ngon và trong hơn.
- Gà ăn lẩu nên chọn loại gà ta thịt thơm, da giòn khi ăn gà chín vừa tới không quá nhũn hay quá dai.
- Dấm bỗng nên chọn dấm nấu từ nếp cái hoa vàng sẽ thơm ngon vị chua vừa phải không bị gắt.
- Khi ăn lẩu nên làm một bát gia vị chấm có thể là nước mắm hoặc bột canh chanh ớt để thịt gà được đậm vị hơn.
Có thể thấy để có thể nấu được món lẩu gà với rượu nếp cũng không hề quá khó. Với các món lẩu khác từ gà cũng vậy, hãy tham khảo ngay tại đây: Tổng hợp 10+ cách làm lẩu gà cực ngon – ngọt
4. Câu hỏi liên quan khi làm lẩu gà rượu nếp
4.1. Dấm bỗng có phải là mẻ?
Dấm bỗng không phải là mẻ, mẻ thường được lên men từ cơm còn dấm bỗng là sản phẩm phụ của hèm rượu để lên men tự nhiên. Loại dấm này thường sẽ không để được lâu vì để lâu sẽ bị quá chua, hiện nay có thể mua dấm bỗng một cách dễ dàng tại chợ hoặc những nơi nấu rượu.
4.2. Lẩu gà bỗng rượu nếp ăn với rau gì?
Lẩu gà nói chung và lẩu gà rượu nếp nói riêng việc lựa chọn đúng các loại rau ăn kèm sẽ giúp bạn cảm thấy hợp vị và ăn ngon hơn. Đối với món lẩu này ngon nhất vẫn là các loại rau như: rau mồng tơi, rau muống, cải ngọt, cải thảo, cải cúc, hoa chuối,… tùy vào sở thích của mỗi người để lựa chọn cho phù hợp.
Nội dung bài viết trên đây đã hướng dẫn đầy đủ và chi tiết cách nấu lẩu gà rượu nếp thơm ngon chuẩn vị. Chúc bạn thực hiện thành công với công thức này.